Сергій Баришовець народився 10 серпня 1978 року у місті Носівка Чернігівської області.
У 2002 році закінчив Київський національний економічний університет за спеціальністю «інформаційні системи і технології». Також отримав освіту у Вищій школі менеджменту (м. Варшава, Республіка Польща) за спеціальністю «антикорупційна діяльність». У 2020 році закінчив Міжрегіональну академію управління персоналом.
Трудову діяльність розпочав охоронцем у столиці. З 2005 року займався підприємницькою діяльністю. Наразі – керівник ПрАТ агрофірма «Іржавецька».
У 2015 році обраний депутатом Чернігівської обласної ради за партійним списком політичної партії «НАШ КРАЙ». У 2020 році очолив Чернігівську обласну організацію ПП «НАШ КРАЙ».
Одружений, виховує доньку та сина.
