Сергей Баришовец родился 10 августа 1978 года в городе Носовка Черниговской области. В 2002 году окончил Киевский национальный экономический университет, специальность «информационные системы и технологии». Также получил образование в Высшей школе менеджмента (г. Варшава, Республика Польша) по специальности «антикоррупционная деятельность». В 2020 году окончил Межрегиональную академию управления персоналом.
Трудовую деятельность начал охранником в столице. С 2005 года занимался предпринимательской деятельностью. Сейчас – директор ЧАО агрофирма «Иржавецкая».
В 2015 году избран депутатом Черниговского областного совета по партийному списку политической партии «НАШ КРАЙ».
В 2020 году возглавил Черниговскую областную организацию ПП «НАШ КРАЙ». Женат, воспитывает дочь и сына.